Ho un debole per le ricette furbe, proprio come questa sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella che vi propongo oggi. Ve l'avevo mai detto? ;) Quando l'ho vista la prima volta su Instagram ho proprio pensato che facesse al caso mio, soprattutto in questo periodo dove il tempo per cucinare non abbonda. È una ricettina fantastica, tanto buona quanto semplice e veloce. Trovo che sia ideale per tutte le mamme con bambini piccoli, ma anche per chi ha pochissimo tempo o voglia per stare ai fornelli. Provare per credere. E poi così non fosse non sarei mai e poi mai riuscita a pubblicare ben 2 ricette nella stessa settimana, no? ;)

Rientro in cucina in punta di piedi per non svegliare il mio piccino che finalmente si è addormentato e lo faccio, ovviamente accompagnata da Tessa Kiros e dal suo ultimo capolavoro "Appretto e Limoncello". E così impasto e sforno questa focaccia rapida con le fragole, un qualcosa a metà strada tra un pane e un dolce. Scegliete fragole dolci e traboccanti di sapore e il solo fatto di averla sulla tavola vi renderà felici. Buona settimana di metà giugno a tutti voi! 

♡ "Profumata e romantica, questa crostata di albicocche non ha nulla di scontato" ♡

Avete mai sentito parlare delle frittatine trippate? No? Ok, allora salgo un attimino in cattedra. ;) Si tratta di un semplicissimo piatto della cucina popolare fiorentina che sostituisce la famosa trippa con una frittata. La frittata viene arrotolata e tagliata a listarelle in modo da assomigliare vagamente alla trippa. Io, che amo le uova accostate al pomodoro, trovo che sia un modo divertente, gustoso e diverso per proporre la classica frittata. E, soprattutto, chi come odia profondamente la trippa questa è l'unica versione che riesce a sopportare. I bambini le adorano ed ecco che allora facciamo finire di diritto questa ricettina in "Quelli che... La pappa NO!". 

Ci sono sere in cui mio marito, prestigiatore avanza tempo, tira fuori dal cilindro magico qualche ospite improvviso come fossero conigli bianchi. E, grazie alla legge di Murphy, quelle serate corrispondono sempre e solo ad una cosa: frigo vuoto. Ora, io sono una che quando invita qualcuno a pranzo o cena sente l'obbligo morale di fornirgli un pasto degno di tale nome. Il concetto "ci arrangiamo con un piatto di pasta" non risiede a casa mia. Ho preso da mia mamma e dalle mie zie. Un solo piatto non fa rima con invito. E con questo non voglio dire che metto in tavola 12 portate, ma qualcosa di fatto con amore sì. Secondo me gli ospiti, anche i parenti più stretti, vanno coccolati e non sfamati. Ma siccome non riesco a far passare il concetto dell'avvertimento con un paio di giorni di anticipo, sono costretta a correre ai ripari con qualche efficace strategia di sopravvivenza. Una di queste è avere sempre della pasta sfoglia in frigo. Mi ha risolto tanti di quei problemi che le sarò debitrice a vita. Tutto questo per dirvi che la ricetta di oggi si inserisce in questo contesto. Le girelle di sfoglia con pancetta e gruyère sono un vero e proprio salvavita. Potete giostrarvele come vi pare: antipasto, aperitivo e persino merenda per amanti del salato. In mezz'ora netta il gioco sarà fatto e gli ospiti ne saranno entusiasti.

È estate e, finalmente, ci si può sbizzarrire e divertire con la verdura che questa stagione regala. Pomodori, zucchine, melanzane, peperoni e via dicendo. Una più golosa dell'altra. Per questa teglia di verdure al forno vanno bene, più o meno, tutte. Un filo d'olio aromatizzato o nature e poi erbe aromatiche a seconda dei vostri gusti. Insomma, create. I vostri commensali vi ringrazieranno... ;)

Vi ricordo del contest e progetto #scrivilatuastoria di Trollbeads che potete trovare qui. In tarda mattina troverete online anche un'altra mia "storia". Buona lettura e, soprattutto, scrittura! ;)

Sono quasi quattro anni che non vivo più in Italia. E, in questo periodo, ho imparato alcuni piccoli e fondamentali trucchi per la sopravvivenza lontano da casa. Uno di questi è il potere di Skype. Già perché Skype ha la grandissima capacità di annullare la distanza, qualsiasi essa sia. Valeva per Firenze - Londra ed è altrettanto valido per Firenze - Ticino. Ti senti, e ti vedi, tramite il computer e non hai l'impressione di non vedere dal vivo una persona da un mese, tre, sei o più. Se c'è qualcosa che non va te ne accorgi immediatamente e questo mi dà una sicurezza infinita. Soprattutto se, come me, avete dei genitori che tendono teneramente a nascondervi qualsiasi cosa, seppur minuscola, che non fili liscia come l'olio per non farvi preoccupare. Ecco, Skype li ha fregati. Un altro trucco è assaporare fino in fondo ogni singolo istante del weekend o della settimana che si ha la fortuna di trascorrere a casa. Io in questo sono bravissima. Praticamente divento una cozza attaccata alla scoglio-madre. Sono tornata ad essere una 3enne. "Mammina vieni in bagno a struccarti con me?". "Mami mi fai compagnia mentre l'Elisa mi fa lo shatush?". "Ti accompagno dal macellaio". Che volete farci, io ottimizzo i tempi. Sono diventata una maestra. Potrei fare un corso di ottimizzazione del tempo trascorso con i propri genitori for dummies. Infine, l'ultimo trucchetto è la cucina. Alzi la mano quale buon emigrato italiano non perde il sonno nel tentativo di riprodurre gli amati piatti di casa. C'è la mia cara amica Flavia, santa ragazza, che a Shanghai le ha provate tutte. Suppongo che nella sua cucina cinese ci sia la succursale di un ristorante italiano. Assaporare i piatti di casa a migliaia di km di distanza è terapeutico. Scioglie le tensioni, ti aiuta a vedere le cose in un'altra prospettiva (spesso quella giusta) e, magari, ti fa venire anche i lucciconi... :) Non avete idea dei pianti in solitaria che si fanno mangiando la pasta con le sarde, i bucatini all'amatriciana, l'abbacchio o la trippa. Commovente, davvero. 

Queste zucchine ripiene sono una di quelle amate ricette che sanno di casa, in particolare di mamma e di nonna che le faceva prima di lei. Nel weekend appena trascorso sono riuscita a mangiarne sei senza fare una piega. Ah, e nemmeno un luccicone. ;)

Sembrerebbe proprio che questo sia l'anno in cui ho scoperto le limonate. O meglio, le numerose e golose varianti della classica versione. Quindi, vi annuncio ufficialmente che questa sarà l'estate delle lemonade su "semplicemente pepe rosa"! :) Quando lo scorso mese pubblicai quella alle fragole, Giada in un commento mi parlo di questa. L'idea di abbinare ananas e lime in limonata (o limata?) mi è frullata in testa per un paio di giorni e nel weekend l'ho provata. Cercando in rete ho trovato infinite ricette, ma quella che vi posto qui è tutta mia. Freschissima, dissetante e asprina quanto basta per renderla perfetta per i caldi pomeriggi estivi. Il rosmarino, volendo, potete ometterlo o sostituirlo con qualche fogliolina di menta, però secondo me conferisce alla limonata un tocco decisamente interessante.

Oggi parliamo di un piatto tipico della cucina toscana: le zucchine a buglione. Ho scoperto che il vero nome è appunto questo, ma a casa mia sono conosciute semplicemente come le zucchine al sugo. Un contorno buono ed estivo, reso sicuramente più gustoso dal sugo al pomodoro. Perché, diciamocelo francamente, non è che le zucchine spicchino in quanto a personalità. Esistono verdurine più interessanti. ;) Però, credetemi, cucinate così vi faranno innamorare. 

Scommetto che alcuni di voi si staranno chiedendo il motivo del perché vengono definite "a buglione". Facendo un po' di ricerche in rete ho trovato poco e niente. Ci sono tantissime ricette delle zucchine "a buglione" o "in buglione", c'è un tale Stephen Buglione e anche un Goffredo di Buglione e niente più. Insomma, come al solito, tutti le chiamano così ma nessuno sa il perché. Allora tanto valeva chiamarle zucchine al sugo come si fa a casa mia. Non vi pare? L'unica cosa che sono riuscita a scoprire è che il buglione altro non è che un sugo molto tirato a base di concentrato di pomodoro, tipico del paese di Celle sul Rigo, comune di San Casciano dei Bagni (vicino Siena, per intendersi). Si usa per preparare la cacciagione, ma anche coniglio, maiale e chiocciole. Come dire, io lo preferisco con le zucchine. Comunque, se qualcuno di voi ha qualche informazione in più sono tutta orecchie.

Che tradotto significa: voglia estrema di picnic e giornate trascorse all'aria aperta. Passeggiando in montagna o pedalando nei boschi o lungofiume. E siccome sono convinta che questo sia un desiderio che accomuna molte di noi, dati i trascorsi bagnati, d'ora in poi ho intenzione di postare un bel po' di ricette che possano esservi utili proprio in quest'ottica. Vi pare una buona idea? :) E quindi, iniziamo con una pasta in insalata che ci sta proprio bene all'ora di pranzo dopo aver sgambettato in abbondanza. Una pasta fredda che è altrettanto perfetta per i pranzi in ufficio, dato che non richiede di essere scaldata. Ho preso spunto da "Picnic" di Isabel Brancq-Lepage di Guido Tommasi Editore, modificandola a mio gusto. Quindi, ecco qua la mia facilissima versione. Ah un'ultima cosa, se siete in cerca di spunti per i vostri picnic date un'occhiata qua, qua e qua. E non perdete i consigli alla fine della ricetta. Buona settimana a tutti!

... And round the neck of the bottle was a paper label, with the words "DRINK ME" beautifully printed on it in large letters... 

(Alice's Adventures in Wonderland)

Sarà un periodo di ricettine veloci e coccolose. Sì, sì... :) Oggi partiamo con una torta salata speedy di quelle risolvi tutto, dove tutto sta per pranzo/cena/aperitivo/brunch. Questa torta salata alla crème fraîche e carote è talmente veloce da preparare che impiegherete sicuramente più tempo a comprare gli ingredienti per realizzarla! In un attimo sarà pronta. Non so perché non mi fosse mai passato per la testa di preparare una cosina del genere con le carote, perché in realtà ci stanno divinamente. Ho utilizzato una pasta per torte salate integrale che con le quiche di verdure mi piace molto (ma una pasta da quiche classica andrà benissimo) e l'ho servita con un'insalatina di contorno. Però mentre la mangiavo mi è venuto in mente che sarebbe perfetta anche per accompagnare una cremina di carote. E quella che avanza va dritta nel lunchbox dell'ufficio per il giorno seguente. Sempre che avanzi... ;)

♡ Tutti a casa: è l'ora della merenda! ♡

Focacciamo?

Mi sembra una buona idea per questo weekend, no? ;)

Quest'anno sembra che io sia in perfetto Halloween mood. Adesso devo solo convincere mio marito a mascherarsi da bicchiere di Starbucks e bussare a tutte le porte di Minusio urlando: "Trick or treat?". Dopodiché scappare a gambe levate, ma tanto siamo ben allenati. :D Lo sento molto più degli anni passati, così ho pensato che proporre qualche ricetta a tema zucca fosse un buon modo per celebrarlo e per dare qualche spunto a tutti coloro che hanno in programma di organizzare una cena con gli amici per una serata da brrrrivido. Anzi, cosa avete organizzato? 

Questa quiche con zucca e radicchio è buonerrima, ma non poteva essere altrimenti visto che si tratta di una ricetta cavolettiana. L'ideale sarebbe farla con la pasta da quiche di Felder, ma se non avete tempo né voglia una buona pasta brisée funzionerà a meraviglia. 

Domenica scorsa sembrava ancora estate e un tuffo nella natura era praticamente d'obbligo. La prima volta che abbiamo scoperto il lago del Naret è stato per caso. Il che può sembrare strano visto che non è propriamente un luogo di passaggio, ma tant'è. Ero rimasta così colpita da quel posticino che mi ero ripromessa di tornarci non appena possibile. E così è stato. 

Il lago del Naret si trova in cima alla Val Lavizzara, che a sua volta si trova in cima alla Valle Maggia. Per farla breve, non dovete fare altro che salire. E se l'impressione è quella di salire troppo, sappiate che non è ancora abbastanza. Il fondovalle della Lavizzara è accogliente. Cascate, corsi d'acqua cristallini, piccoli paesi, versanti verdi e rocciosi e alte vette formano un vero paradiso per tutti gli amanti della natura. Se capitate in zona non perdetevi la bella chiesa in marmo e granito di Mogno realizzata dall'architetto Mario Botta. Non so se in due post si è capito, ma sono innamorata persa di queste montagne ticinesi. ♡

Tutto questo per dirvi che oggi vi tocca "il panino dell'escursionista". Questa volta sono partita dai fichi zuccherini dono di un caro amico che si preoccupa di nutrirmi con i prodotti del suo orto. A far compagnia ai fichi sono finiti del formaggio quark (che, yuppi, qua te lo tirano dietro!), un buon salame milanese e un panino bio croccante. 

Vi lascio con questa bella escursione e vi dò appuntamento a martedì 25. C'è una certa settimana di ferie che ci aspetta, nella quale ho proprio voglia di perdermi. Abbiamo intenzione di farci sette giorni di relax e buon cibo. Niente blog, niente collegamento ad internet e, quasi quasi, stacco pure il telefono. Non si sa mai... ;) Statemi bene. 

Settembre. Uh che bello. Quest'anno ho la stessa voglia d'autunno che ho la domenica mattina di fare le pulizie e le lavatrici di tutta la settimana dopo aver finito di lavorare il sabato alle 21.30. Qualcuno ha visto l'estate? Io questa cosa che fino a mercoledì era caldo, bello e si portavano gli amati Birkenstock e da giovedì il tempo è cambiato con massime che non superano i 20° gradi e la neve già a duemila metri, non l'ho capita. Ma soprattutto non ero e non sono pronta. Questo per dirvi che oggi non starò qui a decantarvi i pregi di settembre, dei fichi, delle marmellate e del rientrare a scuola o a lavoro, perché tutto ciò è... Ehm... 'Na merda. Siamo sinceri. Non si può essere contenti della fine delle vacanze. L'unica persona che in tutta la mia vita ho conosciuto che non vedeva l'ora di tornare a lavoro era mio zio. Ma pover uomo era comprensibile, le trascorreva con me, mia cugina e mia sorella. Tre C (Carolina, Caterina e Camilla) con pochi anni di differenza l'una dall'altra. Avrei voluto vedere voi. 

Comunque provo a rallegrarvi il rientro con qualche immagine tenera e giocosa. Che poi, alle volte, basta così poco per raddrizzare una giornata... E poi c'è questa tortina morbida e profumata che sembra fatta a posta per placare il settembrino giramento mattutino. Buon rientro eh! =D

Immaginate la giornata più perfetta di tutta l'estate: cielo terso e aria frizzante. Che si fa? Ma si va in montagna ovviamente! In Ticino c'è l'imbarazzo della scelta sulla passeggiata da intraprendere. Noi, lunedì scorso, abbiamo optato per il laghetto Salei in Valle Onsernone. Non potevamo fare scelta migliore. Il laghetto si trova a 1924 metri ed è il posto idilliaco dove fare un bel picnic: venticello fresco, grilli, rane e qualche pesciolino. Magico. Un silenzio incredibile fino a che non è arrivata la versione ticinese della famiglia "cocomerata a Ladispoli style". Erano in 3, hanno apparecchiato per 58. Mancava solo che ci allungassero una fetta di cocomero ed eravamo a posto. Ma noi, da buoni asociali, ci siamo spostati prima che potessero averne l'occasione e abbiamo proseguito la passeggiata verso il Pilone. 

Wake up and smell the routine... ♡

Have a lovely weekend my friends!