BISCOTTI D'AVENA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 30 biscotti

Accendi il forno a 180° gradi e ricopri 3 teglie con la carta da forno. Nella ciotola della planetaria lavora il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbatti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Setaccia la farina, il lievito e il sale nella ciotola e mescola delicatamente. Aggiungi l'avena e le gocce di cioccolato e mescola il tutto. Forma delle palline di pasta e mettile sulle teglie rivestite. Appiattisci le palline con una forchetta ben infarinata. Cuoci i biscotti per 20 minuti o finché assumono un colorito dorato. Togli dal forno e lascia raffreddare sulle teglie per 5 minuti prima di mettere i biscotti si una griglia metallica a farli raffreddare del tutto. Servi con il tè, con la cioccolata calda o con un bicchiere di latte. La ricetta è tratta da "Un uomo in cucina" di Bill Granger ed. Luxury Books.

CREMA DI CACHI

Ingredienti per 4 persone

Dimezza i cachi e metti la polpa nel bicchiere del frullatore. Aggiungi lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. In un recipiente monta la panna. Incorpora la crema di cachi alla panna e mescola bene. Metti in frigo a raffreddare. Cospargi con un pizzico di cannella e servi la crema fredda con panettone ticinese (il nostro classicissimo panettone). La ricetta è tratta da "Ticino ti cucino" ed. Pepe Regazzi. 

PASTA AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Preriscalda il forno a 180° gradi. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e cuoci la cipolla per 5 minuti o finché si sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio, la carota e il sedano e cuoci, mescolando, per altri 5 minuti. Aggiungi la polpa di pomodoro e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti. Aggiungi le olive e mescola, condisci con sale e pepe e togli la casseruola dal fuoco. Condisci la pasta con la salsa al pomodoro e trasferiscila in una pirofila da forno. Cospargi con la mozzarella e cuoci in forno per 30 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e sfrigolante. La ricetta è tratta da "7 giorni in cucina" di Bill Granger, ed. Luxury Books. 

TRADITIONAL BROWNIE

Ingredienti per 12 porzioni

Accendi il forno a 170°. Metti il cioccolato e il burro assieme in una ciotolina e fai sciogliere dolcemente a bagnomaria fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungi lo zucchero e lavora fino a che sarà ben incorporato. Aggiungi la farina e mescola accuratamente. Unisci le uova e mescola fino ad ottener un composto omogeneo. Versa in uno stampo rettangolare (circa 33 x 23 x 5 cm) coperto di carta da forno e inforna a 170° per 30 - 35 minuti. Fai attenzione a non cuocere troppo, altrimenti i bordi diventeranno duri e croccanti. Lascia raffreddare, taglia in dodici (o più) quadrati e spolvera con lo zucchero a velo. Si conservano in una scatola di latta. La ricetta è tratta da "The Hummingbird Bakery Cookbook". 

"PIZZA" SOTTILE CON STRACCHINO

Ingredienti per 8 o 4 persone (dipende dall'uso che ne fate)

Pasta

Copertura

• 250 g di stracchino
• 170 ml di latte
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva

Prepara la pasta: metti l'acqua, il lievito, il miele e l'olio in una terrina con un pugno di farina. Mescola con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti finché si gonfia e si forma la schiuma sulla superficie. Aggiungi il resto della farina e mezzo cucchiaino di sale. Mescola bene con le mani )sarà molto molle, ma cerca di lavorarla senza aggiungere altra farina). Se è troppo molle per essere impastata sul piano da lavoro, lavorala nella terrina per qualche minuto finché comincia a essere elastica. Copri la terrina con della pellicola alimentare  e lasciala in un posto caldo lontano da correnti d'aria per un'ora e mezzo circa, finché la pasta è ben lievitata. Scalda il forno al massimo. Spennella con un po' d'olio una teglia da forno. Schiaccia la pasta per appiattirla e divideva a metà per fare due basi (una puoi surgelarla). Stendi la pasta con delicatezza nella teglia in modo da ottenere una base sottile e di spessore uniforme. Se non riesci a tirarla facilmente, lasciala riposare 5 minuti e poi tirala delicatamente con il palmo delle mani partendo dal centro. Per la copertura metti il formaggio, il latte e l'olio nel bicchiere del frullatore e azionalo fino ad ottenere una crema liscia. Spalmala con delicatezza sulla base, coprendola quasi completamente, a eccezione di un bordino sottile. Ripiega questo bordo sulla copertura. Inforna per 20 - 25 minuti (secondo me 20 sono più che sufficienti, ma dipende dal vostro forno. Tenetela d'occhio!) finché sulla superficie si formano delle chiazze dorate scuro. Sforna la pizza e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di tagliare a quadratoni. Servi ben calda. La ricetta è tratta da "Ricordi in cucina" di Tessa Kiros ed. Luxury Books.