Ho scoperto il piacere e i benefici del minestrone di verdura da un paio di anni a questa parte, perché prima mi rifiutavo di mangiarlo. L'ho sempre catalogato come un cibo "da corsia" (nel quale, per me, rientrano tutti quei tipici piatti che possono rifilarti all'ospedale). Ma più che invecchio e più che i miei gusti alimentari diventano simili a quelli di mia mamma e così ecco che è scoppiato questo grande amore per il minestrone. Et voilà. Non lo faccio sempre nello stesso modo, perché chiaramente dipende da ciò che la stagione o il mio frigo propongono. Ma devo dire che forse è anche questo che lo rende speciale. È sempre una sorpresa... :) 

Il minestrone, però, non è una cosa proprio speedy da preparare e quindi nemmeno adatta ad una che esce la mattina e rientra la sera. Ma ecco che in mio soccorso è arrivata Lagostina. Già perché, con questo post, inizia la mia collaborazione con questa bella azienda che mi corteggia da un bel po'. Quindi sono onoratissima di presentarvi un loro prodotto ideale per tutte le donne che come me lavorano tanto, rientrano stanchissime a casa la sera, ma non rinunciano alla qualità dei cibi e alla buona tavola. Si tratta di "Domina Vitamin", la pentola a pressione pensata per garantire la preservazione delle vitamine e dei principi nutritivi degli alimenti. Dotata di un’esclusiva valvola di esercizio a due pressioni - la più bassa ideale per la cottura di verdure e alimenti delicati, la più alta perfetta per carne e pesce - "Domina Vitamin" possiede anche un pratico dosatore che indica l’esatta quantità di liquidi necessari per ogni ricetta. Insomma, un vero e proprio gioiellino della cottura a pressione! Un’altra notizia che molto probabilmente interesserà ad alcuni di voi è che fino al 30 aprile "Domina Vitamin" e altri modelli di pentole a pressione (Domina White, Gaia e Novia) saranno in vendita con uno sconto del 25%. Per ulteriori informazioni vi consiglio di dare un'occhiata qui.  

Rieccoci con "Quelli che... La pappa NO!". Avete trascorso una buona Pasqua? Spero di sì. La nostra è stata lenta, densa di sole e semplice. Insomma, c'era realmente aria di vacanze estive a Londra in questi giorni... :)

Oggi vi propongo un'altra cremina coccolosa di piselli. Ideale per i più piccini, ma pare persino per gli adulti... ;) Perfetta per quei momenti in cui si è a corto di provviste o non si ha molta voglia di cucinare. Perché succede anche a voi ogni tanto, vero? Abbiate la gentilezza di dirmi di sì, grazie.  Occorrono solo 10 minuti per prepararla! Il tempo che avanza potete impiegarlo per giocare con i vostri figli! ;) La ricetta è tratta da "In the Mood for Food" di Jo Pratt.

C'è qualcuno tra di voi che sa spiegarmi razionalmente perché i bambini (o certi adulti...) abbiano un odio profondo per tutto ciò che è colorato di verde ed è parcheggiato nei loro deliziosi piattini?

Francamente non riesco a spiegarmelo, ma dal periodo "il verde no" ci sono passata anch'io. E come me, milioni di nanetti. Poi, c'è anche chi non ne è mai uscito... 

Ma! Oggi sono una donna felice. Sì, perché ho creato la pappa verde perfetta. Quella che nonostante sia dotata di colore sconveniente, piace. Ebbene sì, lei piace a tutti. E quando dico tutti, intendo proprio TUTTI. Persino a chi quando trova dei minuscoli pezzettini di basilico nel sugo al pomodoro mette in atto un lavoro certosino e con la punta della forchetta li segrega una ad uno in punizione al bordo del piatto. 0_0

Quindi, in un lunedì di metà gennaio, mi sento di fare la paladina del verde, di lottare per la sua riabilitazione e di proporvi nell'ambito di "Quelli che... La pappa NO!" questa ricetta. Si tratta di una gustosa e velocissima vellutata per i vostri bambini. Gli ingredienti sono banali e fanno parte di quella schiera di cose che nella dispensa e nel congelatore di casa non mancano mai. Consideratela un salva pasti. Io la faccio spesso e solitamente l'accompagno con questi biscotti.
Insomma, non rimarrete deluse e militerete assieme a me. Verde, verde, verde! ;)

Se c'è una cosa che mi fa star bene come poche altre è il cibo di casa, della mamma... Così, in crisi d'astinenza profonda, ho portato un bel piatto toscano in questo angolo di Svizzera verde. Pasta e ceci! Per me un vero e proprio comfort food. Tutto sommato non ero poi così fuori stagione, dato il meteo, le temperature e la salute-che-se-ne-va degli ultimi tempi...

La storia è più o meno la seguente...

C'era una volta mia sorella, alla quale la scorsa settimana hanno tolto (o "cavato" come dice la signorina che ha studiato dalle Orsoline...) un dente del giudizio. Ora, il suddetto non era proprio un dentino (ebbene sì, ho visto la zanna. La ragazza ha avuto la brillante idea di farsela dare come trofeo per mostrarla a tutta la famiglia) e quindi c'è voluta tutta la pazienza del dentista e del suo assistente, nonché 3 belle punture di anestesia.

Fatto sta che la nostra Camilla, per i giorni successivi, aveva il tassativo divieto di mangiare cibi che avessero una consistenza diversa dal morbido/liquido. Così, io e la mamma ci siamo alternate ai fornelli nella preparazione di purè, minestre, gelati, budini, e... Vellutate!

E così vissero tutti felici e contenti (lei un po' meno di noi, ma questo è un dettaglio...). ;)

Scherzi a parte, questa vellutata di piselli e pancetta affumicata dovete proprio provarla. Non sono ancora sicurissima, ma credo che tra tutte quelle che ho cucinato fino ad ora, questa sia la mia preferita. Adoro quel suo profumo conferitole dall'alloro e dal timo!

L'ho servita con della pancetta affumicata croccante e dei crostini ricavati da alcune fettine piuttosto sottili di baguette tagliate a cubetti molto piccoli e saltate con un filo d'olio fino a renderle croccanti. Stra-buona!

400 g di broccoli

100 g di scalogni

100 g di carote

200 g di patate

1 litro d'acqua

10 formaggini (io ho usato i Tigre)

sale

pepe

Lava i broccoli e stacca le cimette. Pela le patate e le carote e tagliale a pezzetti. Pela e trita gli scalogni. Metti tutto in una casseruola con l'acqua. Sala e pepa. Copri e cuoci per circa 30 minuti fino a che tutte le verdure saranno ben cotte. Lontano dal fuoco aggiungi i formaggini e frulla il tutto. Aggiusta a tuo piacere di sale e pepe e servi.

La ricetta è tratta da "Zuppe à porter" di Anne-Catherine Bley, ed. Guido Tommasi Editore.

1,2 kg di zucca (800 g di polpa)

2 cipolle

1 spicchio d'aglio

10 cl di panna fresca liquida

75 cl d'acqua

2 cucchiaini d'olio d'oliva (io ne ho messi 2 cucchiai... Non sono mica toscana per niente?!)

noce moscata (io non l'ho utilizzata)

sale

pepe

Sbuccia la zucca ed elimina i semi. Tagliala a pezzi. Pela e affetta sottilmente le cipolle e l'aglio (mi raccomando togli l'anima all'aglio, perché quella è la parte che rimane indigesta). In una cocotte metti l'olio, l'aglio, le cipolle e fai rosolare per alcuni minuti finché le cipolle non diventano traslucide (occorrono circa 5 minuti). Aggiungi la zucca, poi l'acqua e il sale.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci finché la polpa della zucca diventa tenera (occorrono circa 25 minuti). Prima di frullare, metti da parte un po' di acqua di cottura. Poi frulla finemente. Aggiungi tutta o una parte dell'acqua di cottura che hai conservato fino ad ottenere la consistenza che preferisci. Unisci la panna liquida, un po' di noce moscata (se vuoi) e aggiusta di sale e pepe.

La ricetta è tratta da "Zuppe à porter" di Anne-Catherine Bley, ed. Guido Tommasi Editore.

Ecco qua la mia prima crema!

Già, prima d'ora non mi ero mai cimentata con questo tipo di preparazione, ma da un po' di tempo a questa parte zuppe, creme e vellutate mi fanno l'occhiolino...

Questa nuova esplorazione in campo culinario la devo a due persone in particolare. La prima è Anne-Catherine Bley, l'autrice di "Zuppe à porter", ossia il libro dal quale questa ricetta è tratta. La ragazza (o signora?) ha aperto il primo bar à soupes di Parigi, che si è rivelato un vero successo. Lì, a seconda della stagione, prepara zuppe differenti e deliziose che sembrano aver conquistato il cuore (e le papille gustative) di molti parigini. La seconda è Vaniglia, la regina delle zuppe nostrana, che durante l'autunno e l'inverno delizia la mia vista con questo tipo di preparazioni in versione dolce e salata.

Dunque, questo è l'anno in cui la sottoscritta scoprì le zuppe/creme/vellutate, (e scoprì pure che le piacciono da morire!) e quindi apriamo le danze con la prima ricetta di una lunghissima serie...

1 kg di zucchine

3 cipolle (io ho utilizzato quelle di Tropea)

500 ml d'acqua

1 pizzico di cumino in polvere

2 cucchiai di panna liquida fresca

2/3 rametti di erbe fresche (io ho usato prezzemolo e basilico, ma si potrebbe mettere anche salvia, menta, dragoncello,...)

sale

pepe

olio

Pelate le cipolle, tagliatele a pezzi e fatele rosolare con un pochino d'olio.

Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Aggiungete le zucchine e l'acqua nella pentola assieme alle cipolle. Unite il cumino in polvere, il sale e il pepe. Cuocete dolcemente finché le zucchine sono tenere (occorrono circa 20 minuti, ma dipende dalle zucchine).

Successivamente, lontano dal fuoco, aggiungete le erbe fresche che avete scelto e la panna liquida. Frullate e aggiustate di sale.