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venerdì 30 ottobre 2009

Dolcemente autunno...


Questo l'autunno di Semplicemente Pepe Rosa...



Com'è dolce questo autunno tra un bouquet dai colori avvolgenti, delle melagrane che non vorrei mai utilizzare per non rovinare quella poetica atmosfera che creano sul tavolo di legno della cucina, e il giardino dai colori onirici...




Sul cambio di look:
era circa da un paio di mesi che volevo modificare il look del mio piccolo blog, ma il tempo mi/ci scivolava tra le mani senza che me ne rendessi conto e così rimandavo. Nel primo pomeriggio libero ci siamo messi a lavorare e questo è il risultato... Volevo che comparisse finalmente il pepe rosa che è la colonna portante di questo spazio. Inoltre, ci tenevo al fatto che fosse un po' meno rosa (o meglio, di altre tonalità) e un po' più "adulto", perché il tempo passa e si cresce (insieme)...
A me piace molto il risultato finale, e a voi?
Per il lavoro vero devo ringraziare Matteo che si è sorbito un pomeriggio infernale di "potresti spostarlo un po' più al centro? Ancora un po', più a destra, ancora-ancora-ancora-ancora, no-no-no-no, andiamo più a sinistra, ancora-ancora-ancora, un po' più alto, ancora un po', ancora-ancora-ancora-, no forse era meglio prima...". Argh! E questo è solamente un piccolo estratto... Insomma capite che razza di incubo?!
Quindi, grazie di cuore Matteo.

mercoledì 28 ottobre 2009

Tanti piccoli pois...



Il gelato alla vaniglia è uno di quei dessert che mettono d'accordo proprio tutti: grandi e piccini.
Per buona parte della mia vita gli unici due gusti che ho voluto mangiare sono stati il cioccolato e. appunto, la vaniglia (o la crema).
E così hanno fatto anche mia sorella, Matteo, le due bambine alle quali ho fatto da baby sitter, e chissà quanti altri milioni di bambini prima e dopo di noi... E voi?


La vaniglia probabilmente è il mio ingrediente preferito. Trovo che abbia qualcosa di magico... Adoro guardare la bacca, tagliarla in due parti e raschiare con la punta del coltello i semini che immancabilmente si posano sui polpastrelli del pollice e dell'indice come tanti piccoli pois scuri...

Questa è la mia versione del gelato alla vaniglia per cui solitamente tutti impazziscono...

Gelato alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone
2 uova
70 g di zucchero
125 ml di latte
250 ml di panna
1/2 baccello di vaniglia

Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Metti il latte in una pentola. Apri il baccello di vaniglia per il lungo, raschia i semini e metti tutto nel latte. Scalda a fuoco dolce in modo che il latte si aromatizzi. Appena prima che prenda il bollore toglilo dal fuoco e incorporane una cucchiaiata alle uova per portarle a temperatura. Unisci ancora un cucchiaio e poi versa il tutto nella pentola con il latte. Metti sul fuoco con la fiamma al minimo e cuoci per 1 minuto circa, sbattendo continuamente, per il tempo necessario a cuocere le uova. Togli dal fuoco, incorpora la panna sbattendo e versa in un recipiente dotato di coperchio. Lascia raffreddare completamente, sbattendo ogni tanto. Una volta freddo togli il baccello.
Versa il composto nella gelatiera e lavoralo secondo le istruzioni.


lunedì 26 ottobre 2009

Torta di grano saraceno




Quando hai delle persone (speciali, ma anche buongustaie!) a cui tieni che vengono a trascorrere una mezza giornata in tua compagnia ci vuole una merenda degna della situazione. Ora, non pensate che questa sia una cosa semplice, perché non lo è. Ci ho messo un bel po' di tempo per scegliere LA TORTA giusta. Volevo una torta autunnale, semplice (nel senso di un qualcosa che avesse l'aria di "un pomeriggio tra amici"), ma anche bella da vedere...
Così sabato a merenda: torta di grano saraceno, selezione di tè, Matteo, J., Cavoliamerenda ed io, libri e blog di cucina, tante chiacchiere e risate...

Questa meraviglia di torta è opera di Fior di Frolla, ovvero una garanzia. La ricetta l'ho ripresa da qui. Per quanto riguarda l'elenco degli ingredienti e lo svolgimento della ricetta ho fatto un (quasi) copia-incolla della sua, perché non sarei davvero stata in grado di fare di meglio... 

Vi comunico che la sottoscritta ha scoperto (oltre alle zuppe!) che esistono tanti tipi di farina (la scoperta dell'acqua calda, penserete voi. E avete anche ragione!)... E pare che la cosa la faccia molto felice e che le interessi altrettanto. Per cui è stata al NaturaSì, l'ha prontamente saccheggiato e ha riempito la sua dispensa di farina di grano saraceno, farro, kamut & Co. Insomma, tutto questo era per raccontarvi (e preparavi!) che da ora in poi si parte anche con questa sperimentazione... Si salvi chi può! ;)

Ingredienti per uno stampo da 24 o 26 cm di diametro (a seconda dell'altezza che volete ottenere)
150 g di farina bianca
100 g di farina di grano saraceno
200 g di marmellata di mirtilli rossi poco zuccherata (io ho utilizzato quella di frutti di bosco, perché non sono riuscita a trovare quella di mirtilli rossi)
150 g tra noci, nocciole e pinoli
6 uova
300 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverizzare

In una ciotola monta, utilizzando uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel mixer trita finemente noci, nocciole e pinoli. Incorpora a pioggia le due farine setacciate amalgamandole all’impasto, poi unisci la frutta secca mescolando lentamente con un cucchiaio di legno. Fai fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungilo al composto insieme al lievito. Mescola nuovamente.
Imburra ed infarina una tortiera a cerchio apribile da 24 o 26 cm di diametro, versa all’interno il composto e fai cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 40/50 minuti. Trascorso questo tempo fai la consueta prova stecchino, quando uscirà asciutto e pulito il dolce sarà cotto.
Estrai la torta dal forno e falla raffreddare su di una griglia per dolci. Servendoti di un coltello tagliala a metà in senso orizzontale e farcisci la parte inferiore così ottenuta con la marmellata aiutandoti con un cucchiaio. Ricomponi il dolce appoggiando la parte superiore e spolverizza con zucchero a velo. A piacere servi con panna montata fresca.

giovedì 22 ottobre 2009

Una merenda un po' diversa...


Capita che si hanno in mente tutt'altri progetti, tutt'altre ricette...
Ma capita che ti viene regalata una prosperosa e bellissima melagrana e, allora, quell'idea lì ti balena in testa...
Prendendo spunto da Tessa Kiros e dal suo "Ricordi in cucina", oggi niente ricetta vera e propria, ma piuttosto un assemblamento di ingredienti per una merenda (o colazione!) sana e un po' fuori dal comune...


Yogurt greco con miele, cannella, noci pecan e melagrana

Ingredienti per 2 persone
300 g di yogurt naturale greco (io ho utilizzato un classico yogurt naturale)
4 cucchiaini di miele liquido
25 g di gherigli di noci pecan spezzettati grossolanamente (io ho usato le noci nostrane)
chicchi di 1/4 di melagrana
cannella in polvere

Estrai i chicchi dalla melagrana. Tosta leggermente le noci in una padellina o in forno, giusto il tempo di far venire fuori il loro profumo e di renderle un pochino più croccanti (stai attenta a no cuocerle troppo, altrimenti diventeranno amare e sapranno di bruciato!). Lasciale raffreddare.
Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline, cospargilo con una manciata di noci, irrora con il miele, distribuisci i chicchi di melagrana e completa con una spolveratina di cannella. Servi subito.
Buona merenda!

lunedì 19 ottobre 2009

"I Mangiari": a ognuno il suo...


Di recente mia madre mi ha fatto scoprire dei piccoli e deliziosi (in tutti i sensi!) ricettari...
Probabilmente molti di voi già li conosceranno, ma per chi invece non ne fosse a conoscenza, penso che possa essere utile presentarli brevemente...
Si tratta di libriccini (il formato è 12 x 16,5) della casa editrice Maria Pazzi Facini Editore che sembrano essere arrivati a noi direttamente dal passato. Le copertine sono semplici e colorate, sono stampati su una carta "rustica" che conferisce loro quel fascino dei libri di ricette d'una volta, e non contengono fotografie, ma delle illustrazioni che personalmente adoro. Sono lontani anni luce dai libri scintillanti e patinati delle case editrici alle quali siamo solitamente abituati e , proprio per questo motivo, a me piacciono tantissimo...
Ho già avuto modo di sperimentare varie ricette (mi sono innamorata di quello intitolato "Biscotti e dolcetti"...) e le ho trovate squisite e di ottima riuscita.
Penso che ognuna di noi possa trovare all'interno della collana "I Mangiari" quello adatto a lei...
Ad esempio, io consiglierei:








































E a voi quale piace?

giovedì 15 ottobre 2009

Crema di zucchine alle erbe fresche



Ecco qua la mia prima crema!
Già, prima d'ora non mi ero mai cimentata con questo tipo di preparazione, ma da un po' di tempo a questa parte zuppe, creme e vellutate mi fanno l'occhiolino...
Questa nuova esplorazione in campo culinario la devo a due persone in particolare. La prima è Anne-Catherine Bley, l'autrice di "Zuppe à porter", ossia il libro dal quale questa ricetta è tratta. La ragazza (o signora?) ha aperto il primo bar à soupes di Parigi, che si è rivelato un vero successo. Lì, a seconda della stagione, prepara zuppe differenti e deliziose che sembrano aver conquistato il cuore (e le papille gustative) di molti parigini. La seconda è Vaniglia, la regina delle zuppe nostrana, che durante l'autunno e l'inverno delizia la mia vista con questo tipo di preparazioni in versione dolce e salata.
Dunque, questo è l'anno in cui la sottoscritta scoprì le zuppe/creme/vellutate, (e scoprì pure che le piacciono da morire!) e quindi apriamo le danze con la prima ricetta di una lunghissima serie...

Ingredienti per 4 persone
1 kg di zucchine
3 cipolle (io ho utilizzato quelle di Tropea)
500 ml d'acqua
1 pizzico di cumino in polvere
2 cucchiai di panna liquida fresca
2/3 rametti di erbe fresche (io ho usato prezzemolo e basilico, ma si potrebbe mettere anche salvia, menta, dragoncello,...)
sale
pepe
olio

Pelate le cipolle, tagliatele a pezzi e fatele rosolare con un pochino d'olio.
Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Aggiungete le zucchine e l'acqua nella pentola assieme alle cipolle. Unite il cumino in polvere, il sale e il pepe. Cuocete dolcemente finché le zucchine sono tenere (occorrono circa 20 minuti, ma dipende dalle zucchine).
Successivamente, lontano dal fuoco, aggiungete le erbe fresche che avete scelto e la panna liquida. Frullate e aggiustate di sale.

lunedì 12 ottobre 2009

A colazione da Juls!



Avevo voglia di cose semplici questo fine settimana (sono reduce da un gigantesco matrimonio)... E di un pizzico d'autunno da poter aggiungere alla tavola della colazione!
E così, via la classica farina e spazio a quella integrale e al cioccolato fondente che insieme fanno subito pensare a foglie secche che scricchiolano sotto i piedi, pozzanghere sparse qua e là, boschi color giallo, arancione e rosso, castagne, e vento...
Adoro l'autunno!


Cake di farina integrale con gocce di cioccolato

Ingredienti
300 g di farina integrale
3 uova
25 cl di latte fermentato (potete sostituirlo a vostro piacere con la stessa quantità di yogurt/latte/panna fresca)
7 cl di olio vegetale
100 g di gocce di cioccolato (io ho tritato la classica stecca, perché trovo che la qualità del cioccolato sia migliore)
1 bustina di lievito
sale

Scalda il forno a 180° gradi.
Imburra e infarina uno stampo. Se usi uno stampo in silicone, ungilo leggermente con un foglio di carta assorbente bagnato di olio.
In un'insalatiera sbatti leggermente le uova con l'olio e il latte (o con la panna o lo yogurt). Aggiungi la farina e il cioccolato. Sala.
Mescola e incorpora delicatamente il lievito. Amalgama bene il composto. Versa nello stampo e inforna.
Cuoci a 180° gradi per circa 50 minuti. Lascia raffreddare il cake nello stampo prima di sformare.

La ricetta è tratta da "Cakes dolci e salati", di Ilona Chovancova, ed. Guido Tommasi Editore.

Con questa ricetta partecipo alla prima raccolta della cara Juls "Sunday Morning" in collaborazione con Macchine Alimentari.

giovedì 8 ottobre 2009

La Maremma d'autunno


Inutile raccontarvi nuovamente il mio amore per questa terra, chi passa da queste parti lo sa già...
Vi lascio solo qualche scatto per poter ammirare questa Maremma così restia a farsi conoscere...

Riserva naturale Diaccia - Botrona






Castiglione della Pescaia




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