Visto che mantengo sempre le promesse? ;)

Buon pesto a tutti!

E niente mi sono data al pesto. L'estate 2014 verrà ricordata come quella dei pesto-esperimenti. Il tempo per cucinare è davvero poco e, quel poco, mi serve per la sopravvivenza della famiglia. E così è molto più facile che mi dedichi ad un sugo per la pasta che ad un dessert, d'altronde ci sono un paio di pasticcerie a Locarno (vedi Al Porto e Marnin) che mi sostituiscono alla perfezione... ;) Comunque dicevamo pesti, giusto? Nelle settimane scorse, assieme alla mia mammina, ne ho sperimentati due. Ci sono piaciuti entrambi moltissimo. Tant'è che non saprei decidere su quale sia il mio preferito! Il primo è stato un pesto di olive verdi e il secondo questo di pomodori secchi. Prometto che mi impegnerò per pubblicare a ruota anche quello di olive. Però, intanto, fidatevi di me e provate questo. Semplicissimo da realizzare e molto buono. E poi il pesto quando volete farlo se non ora?

Semplicemente pepe rosa, da qualche mese a questa parte, segue i tempi di Niccolò. Tempi imprecisi, altalenanti, strani e faticosi, ma bellissimi e altrettanto dolci. E così non ci sono più post ogni lunedì e giovedì, ma quando capita. Cosa che, ho scoperto, mi si addice decisamente di più... :) 

Sabato sembrava una giornata novembrina. La pioggia, il cielo grigio e la nebbia che non permetteva di vedere l'altra sponda del lago mi hanno fatto venire voglia di infornare un dolcino coccoloso per la merenda. Mentre babbo Matteo e bimbo Niccolò dormivano beati, io giocavo con more, quark e avena per sfornare questa coccola. E così tra una pernacchia sul pancino, un bacio sulle guanciotte e sorrisi sdentati abbiamo fatto merenda... ♡

La nostra vita così com'è... ♡

Ho un debole per le ricette furbe, proprio come questa sfogliata napoletana con pomodorini e mozzarella che vi propongo oggi. Ve l'avevo mai detto? ;) Quando l'ho vista la prima volta su Instagram ho proprio pensato che facesse al caso mio, soprattutto in questo periodo dove il tempo per cucinare non abbonda. È una ricettina fantastica, tanto buona quanto semplice e veloce. Trovo che sia ideale per tutte le mamme con bambini piccoli, ma anche per chi ha pochissimo tempo o voglia per stare ai fornelli. Provare per credere. E poi così non fosse non sarei mai e poi mai riuscita a pubblicare ben 2 ricette nella stessa settimana, no? ;)

Rientro in cucina in punta di piedi per non svegliare il mio piccino che finalmente si è addormentato e lo faccio, ovviamente accompagnata da Tessa Kiros e dal suo ultimo capolavoro "Appretto e Limoncello". E così impasto e sforno questa focaccia rapida con le fragole, un qualcosa a metà strada tra un pane e un dolce. Scegliete fragole dolci e traboccanti di sapore e il solo fatto di averla sulla tavola vi renderà felici. Buona settimana di metà giugno a tutti voi! 

Desideravo un dolcetto goloso e primaverile che accompagnasse i miei ultimi giorni di pancione e le tisane di foglie di lampone, che hanno momentaneamente sostituito il buon tè nell'attesa di Niccolò. Ero tentata dagli scones, che non sforno più da troppo tempo, ma poi mi sono venuti in mente gli strawberry shortcakes… Eccoli, magicamente perfetti per il momento. Gli shortcakes sono dolcetti molto simili agli scones, ma a differenza di questi ultimi vengono serviti tagliati a metà e farciti con panna montata e fragole fresche. Una spolveratina di zucchero a velo et voilà: il tè è servito. Provateli, vi piaceranno. Buona settimana a tutti e chissà se per noi sarà quella giusta... ♡  

Sono colpevole di aver dimenticato sia la Pasqua che il compleanno di "semplicemente pepe rosa". Perdonatemi, vi prego. I miei pensieri, colorati d'azzurro, vanno tutti in un'unica direzione… Manca così poco ormai che mi risulta davvero difficile occuparmi di qualsiasi cosa che non abbia a che fare con il nostro Niccolò, soprannominato "Piccolò" dal quel babbo to be che lo aspetta proprio tanto… ♡ Cucino poco, bloggo men che meno, ma giuro che ce la sto mettendo tutta per fare questo bebè! ;) E mentre aspetto di conoscere il mio bambino, vi lascio una "ricettina per mammine to be" ideale per le prossime colazioni e merende. Statemi bene. ♡

♡ "Profumata e romantica, questa crostata di albicocche non ha nulla di scontato" ♡

E siamo a tre. Tre centrifugati di frutta in meno di un mese. Potete perdonarmi? Portate pazienza dai… ;) Tra quello che non posso mangiare per la puppp e quello che non riesco a mandare giù per l'acidità di stomaco, capirete che non è che mi rimanga molto da mettere sulle pagine di questo blog. Fortuna che è arrivata la centrifuga. Comunque sia, tutta questa frutta mi mette una gran buonumore. :) Il centrifugato di arancia e kiwi è perfetto a colazione per iniziare la giornata con il piede giusto e una buona dose di vitamina C. Adesso, però, vi prometto una piccola pausa dai centrifugati, ok? ;) Buona settimana a tutti!

E niente… Domenica mattina ti alzi e dopo un assaggio di primavera, scopri che è tornato l'inverno. Piove, fa freddo e le montagne sono persino ricoperte di neve per metà. Così, prendi quel librino che ti piace tanto e metti in moto il Kitchen Aid. Il resto della giornata lo passi in casa, che ormai profuma di buono, rilassandoti sul divano, accarezzando il pancione e sbocconcellando la crostata di crema e pinoli. Vi auguro una buona settimana… ♡

♡ Make time for yourself ♡

Carolina nel paese delle meraviglie, ovvero quello dei centrifugati. Ebbene sì ragazze, mi si sono aperte le porte di un mondo: divertente, goloso e salutare. Per il mio compleanno i miei genitori mi hanno regalato una fantastica centrifuga. Sognavo questo attrezzino da tempo, ma essendo già ampiamente dotata di gadget culinari non osavo chiedere di più. Standing ovation per i compleanni e per le mamme che sanno sempre cosa vuoi. E quindi eccoci qua a centrifugare come non ci fosse un domani. Considerando poi che mi hanno tolto cioccolata e tè, la mia merenda del weekend a questo punto è sempre fatta di succhi homemade. Non oso pensare come mi divertirò quest'estate… :D Quindi, se tra voi ci sono esperte di centrifugati, sono tutta orecchie e curiosa di sapere quali sono i vostri cavalli di battaglia. Avete anche qualche bel librino di ricette da consigliarmi? 

Ovviamente questo centrifugato finisce nel meraviglioso mondo delle ricettine per mammine to be, ma anche in quello delle ricette per i più piccoli. La dose da me indicata può essere sia per due persone che, volendo (ed io faccio così), per un enorme bicchierone. 

Questo post ha un senso. Enorme per me. Segna il mio addio al cioccolato fino a data da destinarsi. Data che, indicativamente, dovrebbe corrispondere a qualche giorno dopo la nascita di Niccolò. Quindi mio caro cioccolato, compagno di una vita, ci rivediamo a maggio. Ma procediamo con ordine. Durante l'ultimo weekend di gennaio accadeva che da Carolina mi trasformassi nella Pimpa. Una sorta di orticaria e un prurito insopportabile si erano impossessati di me. Ho retto, fisicamente e psicologicamente, per una settimana e poi ho chiamato il ginecologo che mi ha spedita alla velocità della luce dalla dermatologa. Se sai di andare dalla dermatologa pensi di cavartela con un'apposita cremina, quindi ci vai con un certo spirito. Invece, in un batter d'occhio, ti ritrovi con un'anestesia locale in pancia, una biopsia e qualche punto. E il bello è che sei stata così presa alla sprovvista che in tutto questo non hai fatto "pio". Una docilità mai vista in 30 anni. Poi, altre analisi da fare e allegria. Insomma, per farvela breve, la diagnosi è puppp (nome così ridicolo, che questa cosa potevo beccarmela solo io): pruritic urticarial papules and plaques of pregnancy. Non l'ha avuta nessuna. Giuro, non sono ancora riuscita a trovare una donna che mi abbia detto: "So di cosa stai parlando". Tu, buon'anima in ascolto che lo sai, batti un colpo. Ok? Sarebbe carino, giusto per un confronto tra Pimpe. Comunque, la buona notizia è che non è pericolosa né per il bimbo né per la mamma. La cattiva è che tu donna con dolore partorirai fino a maggio ti gratterai. Auguri e figli maschi. Ebbene sì, per questa puppp non si può fare un granché. È opportuno utilizzare docciaschiuma e creme contro il prurito e la pelle secca. Ma il consiglio più grande che mi sento di darvi è di evitare come la peste l'aumento della temperatura corporea che provoca sudorazione e tutti gli alimenti liberatori di istamina (cioccolato/cacao, agrumi, fragole, molluschi e crostacei, anacardi e noci,…). Ciao cioccolato, è stato bello finché è durato.

♡ Let's face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people; it does for me ♡

Audrey Hepburn

Non esiste toscano che non sappia cosa sono i coccoli (altrimenti che toscano sei???). Ma per tutti gli altri la questione non è per niente ovvia. Si tratta di palline di simil pasta di pane fritte. I coccoli sono una tipica pietanza servita come antipasto accompagnata con stracchino e prosciutto crudo toscano. Oggi, purtroppo, si trovano in pochissimi ristoranti e quelli che li sanno fare davvero bene sono ancora meno. I miei genitori, però, raccontano che quando erano giovani i coccoli si trovavano facilmente nei chioschetti o nelle mitiche friggitorie che offrivano come finger food o street food (sai che invenzione quella di chiamarli così almeno 30 anni dopo!): fettine sottili di polenta fritte, frittelle di riso, bomboloni e, ovviamente, coccoli. Te li avvolgevano in un cono di carta gialla et voilà! Oggi le friggitorie sono completamente sparite, ma i coccoli si possono preparare facilmente in casa. Ecco qua la mia ricetta. Perché come dice mia nonna Armida: "Fritta l'è bona anche una ciabatta!". 

Su questa ricetta avrei potuto stamparci una bella scritta: “Matteo approved”. Ebbene sì secondo i famosi, temuti e difficili gusti di mio marito, questa è una delle torte più buone che abbia mai infornato. E basta dare un’occhiata all’indice della ricette nella sezione dei dolci per capire immediatamente che da queste pagine ne sono passate davvero parecchie! ;) E chi l’avrebbe mai detto che bastava un semplice dolce al mandarino sbucato dalle pagine di “Elle a tavola”... Anche questo bel cake possiamo inserirlo nella nostra rubrichina “ricettine per mammine to be”. I mandarini sono ricchi di vitamina C e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario e a proteggere mucose e capillari. Contengono inoltre vitamine A e B, magnesio, ferro e acido folico. Le mandorle, invece, sono preziose per le vitamine B e E, magnesio, calcio, ferro, potassio e fosforo. Combattono colesterolo e diabete e rinforzano le ossa. Insomma, direi che è un dolcetto da concedersi senza sensi di colpa. È ottimo sia con che senza sciroppo, ma secondo me lo sciroppino è senza ombra di dubbio la sua ciliegina sulla torta. Ah, ovviamente, anche secondo mio marito… :)

Quando aspetti un bambino scopri, tra le tante, che la tua pancia è diventata sia patrimonio dell'umanità che argomento preferito di conversazione. Roba che sgami colleghi e colleghe in mensa a parlare, nel mio caso, di quanto NON sia cresciuta. E mentre arrivi li senti che si domandano: "Ma secondo te quando le verrà fuori?". E quell'altro che risponde: "Guarda a questo punto non so… Avrei giurato che tornati dalla vacanze natalizie ci sarebbe stata!". Ora, scusate, ma una paccata di c* vostri no?! Ma mi avete mai beccata davanti alla macchinetta del caffè a parlare delle vostre pance? E, se proprio vogliamo dircela tutta, avrei anche qualcosa da dire a riguardo. Ma lasciamo anche passare la pancia come trending topic aziendale e parliamo invece della poretta nei panni di patrimonio dell'umanità. Visto che hai una pagnotta in forno tutti si sentono liberi di tastarti la pancia. Giuro. Ancora prima di salutarti li vedi, in slow motion, che allungano il braccio in cerca della tua panza e a te verrebbe voglia di fare loro uno scherzo girandoti di scatto in modo che si ritroverebbero con in mano tutt'altro. Ma l'idea che possano anche trovarci gusto ti fa desistere all'istante. Meglio evitare sì. Se fino a 23 settimane fa non ti saresti neanche lontanamente sognato/a di tastarmi la pancia si può sapere cosa ti è preso? Mio figlio ha ricevuto più carezze da mezzo Ticino e Firenze che dal suo babbo. Mi avessero dato un euro per ogni palpata gli avrei comprato il Bugaboo gratis. 

Questo pesto di broccoletti e pinoli ha riscosso un bel successo su Instagram. La ricetta proviene dalla mia nuova rivista di cucina preferita, ovvero "Elle a tavola". Finalmente una rivista italiana completa che propone, ovviamente, ricette, ma anche interviste interessanti e rubriche accattivanti. Ne avevamo davvero bisogno! :)

Mentre cucinavo riflettevo sul ferro contenuto nei broccoli, sulla vitamina E della frutta secca e su tutte le altre buone cose presenti. E così ho pensato che potevamo inaugurare una nuova rubrica: "ricettine per mammine to be". Per goderci questi nove mesi specialissimi… ♡ 

I sughi al pomodoro non sono mai abbastanza! Soprattutto quando si tratta di inventarne di tutti i colori per sfamare i più piccoli. Dopo la pomarola della mamma Gianna, vi propongo anche quest'altra versione (sempre della suddetta e di chi sennò?) da alternare all'altra a seconda di umore, necessità, voglia o ispirazione. Mio marito, sempre quello che non mangia niente nonché presidente onorario del club "Quelli che… La pappa NO!", le adora entrambe. Ed è tutto merito dei sughi al pomodoro della santa suocera se molti anni or sono i suoi piatti hanno assunto una colorazione, come dire, più decisa. Se l'ha fatto lui, possono farlo anche i vostri bambini. Provare per credere. E poi, mi raccomando, fatemi sapere! =D Questo sughetto è perfetto ed easy going anche per gli adulti, insomma ci mettete a tavola tutta la famiglia. Aggiungete o togliete il peperoncino a seconda dell'età dei figli e dei vostri gusti. 

Chi mi segue da tempo sa che sono una delle poche foodblogger che non ha mai avuto una grande passione per Jamie Oliver. Intendiamoci non disprezzo la sua cucina, ma non ne faccio nemmeno un credo. Sono convinta che il mio mancato trasporto nei suoi confronti non sia dovuto alle sue ricette, quando alla sua persona. Dico ragazze, ma vi rendete conto cosa vuol dire avere accanto 24 ore su 24 uno come Jamie? C'è  a testate i muri. Lui è un terremoto: sempre in movimento. Mi verrebbe voglia di riprenderlo ogni due per tre. Stai un po' fermo, metti a posto la farina, e butta 'sto sacchetto della nettezza, sistema la lavastoviglie, hai riletto le bozze del tuo ultimo libro?, sei stato a riprendere i figli a scuola? Li hai dimenticati? Ah, ecco. Sono nel cuore della sua signora che, oltre ad avere 4 figli piccoli dai nomi improponibili, deve badare anche a quello cresciutello. No, non fa per me. Decisamente meglio Bill Granger. Più rassicurante. Ed esotico. ;)

La pasta al forno con pomodoro e mozzarella, come avrete capito, è una sua ricetta. Adatta a grandi e piccini, si prepara in meno di un'ora. E il bello di questo piatto è che è poco impegnativo e versatile. Sentitevi liberi di aggiungere qualsiasi altro ingrediente che pensate possa sposarsi benone con la vostra idea di cena golosa. Bill, a differenza dello schizzato Jamie, vi lascerà fare... ;)