Una ricetta colorata di tonalità brillanti e vivaci, come colorato sarà questo caldo agosto.

Per racchiudere in un barattolo i preziosi sapori dell'estate che potranno così accompagnarci durante l'autunno e l'inverno.

Quando dopo giornate grigie e piovigginose penseremo con nostalgia alle piacevoli e lunghe giornate estive...

1 piccolo cavolfiore

2 carote medie

1 finocchio

1 falda di peperone rosso

1 falda di peperone giallo

1 falda di peperone verde

2 coste di sedano

3 scalogni (o cipolotti freschi o una cipolla rossa)

100 gr di olive nere denocciolate

3 dl di aceto di vino bianco

origano

pepe nero appena macinato

sale

olio extravergine d'oliva

Dividi il cavolfiore in cimette, gli scalogni a spicchi e taglia le altre verdure a julienne. In una pentola porta ad ebollizione l'aceto con la stessa quantità d'acqua. Scotta tutte le verdure per 3 minuti, mettendone poche per volta. Scolale e asciugale bene. Metti tutte le verdure in una ciotola e condisci con olio, sale, pepe, origano e aggiungi le olive. A questo punto suddividile in vari barattoli (meglio tanti più piccoli), ricoprile d'olio e chiudi bene il coperchio.

La giardiniera si conserva per circa 1 anno fuori dal frigo. Una volta aperta va conservata in frigorifero e consumata in tempi brevi.

Si tratta di un prodotto che tipicamente viene utilizzato come accompagnamento alle carni bollite (pollo, manzo,...).

Non potevo non riprendere il mio posto (la cucina di casa!) preparando qualcosa che non fossero biscotti...

Ah, che arte meravigliosa quella del "biscottare"!

Fa troppo caldo? A me non importa in questo momento... Troppa era la voglia di rimettere le mani in pasta...

125 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero

225 g di farina "00"

100 g di mandorle tritate finemente

succo di 1 limone

un pizzico di sale

Lavora il burro con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere una crema. Incorpora la farina, le mandorle in polvere e il pizzico di sale. Aggiungi il succo di limone in modo da ottenere una pasta dura. Appiattiscila fino a formare un disco, avvolgila nella pellicola trasparente e ponila in frigo per 30 minuti. Nel frattempo scalda il forno a 190° gradi. Successivamente stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata con uno spessore di 1 cm circa. Ritaglia i biscotti con gli stampini della forma che preferisci. Unisci i ritagli di pasta, stendila nuovamente e continua a tagliare biscotti fino ad esaurimento. Trasferisci i biscotti sulla teglia (ricoperta di carta forno) a 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuoci a 190° gradi per 12/15 minuti circa, o fino a che saranno leggermente dorati. Lasciali raffreddare sulla piastra fino a che si saranno induriti. Trasferisci i biscotti su una griglia e falli raffreddare.

La ricetta è tratta da "Il libro d'oro dei biscotti" ed. Mondadori