Per me la schiacciata più buona del mondo è quella di mia zia Anna. Ha il sapore dell'infanzia, di lunghe giornate estive trascorse a casa sua in campagna. Giornate spese a passeggiare e a giocare all'aperto con mia sorella e mia cugina. Correre dietro ai piccoli pulcini gialli e morbidi, giocare con i cani, impersonare le nostre eroine,...

E poi nel pomeriggio dalla cucina di casa si sprigionava il profumo della sua meravigliosa focaccia...

La zia ce l'avvolgeva in un po' di carta, e noi la mangiavamo sedute su grandi sassi nel boschetto sopra alla casa facendo finta che fosse chissà quale cibo fatato...

650 g di farina "0"

1 cubetto di lievito

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di miele

350 ml d'acqua tiepida

4 cucchiai di olio d'oliva

100 g di olive nere denocciolate

fior di sale

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e tieni da parte. In una ciotola grande setaccia la farina e aggiungi il sale e il miele. A questo punto aggiungi l'acqua (con il lievito sciolto), l'olio d'oliva e impasta bene. Copri e lascia lievitare 2 ore circa. Quando la pasta avrà raddoppiato il volume, lavorala ancora un minuto e stendila in una teglia unta d'olio. Fai dei buchi con le dita sulla superficie e lasciala lievitare ancora 30 minuti coperta. Metti le olive sulla superficie facendole entrare leggermente nell'impasto della focaccia. Sala con il fior di sale e cuoci in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Volevo che fossero anch'essi primaverili a modo loro.

Me li immaginavo dolci, leggeri e fruttati.

Credo proprio di averli trovati...

250 g di farina 00

125 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero finissimo

70 g di fragole tagliate a pezzetti piccoli

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

un pizzico di sale

In una terrina capiente metti la farina, il lievito e un pizzico di sale. Incorpora il burro e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Unisci l'uovo senza però mescolare troppo. A questo punto unisci lo zucchero, le fragole, l'essenza di vaniglia e amalgama fino a formare una pasta morbida. Lavora la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a che sarà liscia. Dagli la forma di un rotolo dal diametro di circa 5 cm, avvolgila nella pellicola e metti la pasta in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Successivamente scalda il forno a 190 gradi. Taglia la pasta a fette dello spessore di 1 cm e mettile su delle teglie da forno (ricoperte con la carta da forno) distanziandole una dall'altra (cuocendo tendono ad allargarsi). Inforna e cuoci per circa 8-10 minuti.