Ho definitivamente capito che ho un debole per Mister Cake... Via, non c'è proprio niente da fare...
Questo in particolare mi è piaciuto moltissimo! Cipolle, pancetta e farina integrale sono tre ingredienti che si sposano a meraviglia. Questa ricetta vi permetterà di avere un cake alquanto morbido e profumato, senza che il gusto della cipolla sia eccessivamente presente e, soprattutto, stucchevole.
È molto buono utilizzato come pane per accompagnare le portate principali, ma anche con un'insalatina o da solo come spuntino per bloccare improvvisi attacchi di fame. Insomma io ve lo consiglio davvero!
Ingredienti per uno stampo da cake
200 g di farina integrale
100 g di farina "0"
3 uova
10 cl di olio d'oliva
20 cl di latte fermentato (puoi sostituirlo a tuo piacere con la stessa quantità di yogurt/latte/panna fresca)
100 g di pancetta tagliata a pezzettini
1 cipolla bionda
1 bustina di lievito
sale
pepe
Scalda il forno a 180° gradi.
Trita finemente mezza cipolla. In una padella scalda un po' di olio e cuoci velocemente la cipolla. Taglia l'altra metà della cipolla a fettine sottili che serviranno per la decorazione del cake.
In un'insalatiera sbatti velocemente le uova, con il latte fermentato (o latte/panna/yogurt) e l'olio d'oliva. Aggiungi la pancetta, la cipolla tritata e cotta e i due tipi di farina. Sala e pepa. Mescola bene e setaccia il lievito nel composto. Mescola di nuovo.
Versa l'impasto nello stampo (precedentemente imburrato e infarinato), distribuisci le fettine di cipolla sulla superficie del cake e inforna.
Cuoci per circa 50 minuti a 180° gradi. Se le cipolle si colorano troppo velocemente, copri il cake con un po' di alluminio.
Lascia raffreddare prima di sfornare.
