Semplicemente Pepe Rosa

Ho visto per la prima volta questa torta un paio di anni fa quando comprai il meraviglioso libro dal quale è tratta. Fin dall'inizio aveva stimolato la mia insaziabile curiosità culinaria e la particolarità dell'abbinamento dei suoi due principali ingredienti suscitava in me un certo fascino... Non saprei dirvi perché, ma il tempo passava e per un motivo o per un altro tergiversavo in attesa del momento giusto. Fino a che, complici i fiorellini viola chiaro spuntati sulla mia pianta di rosmarino, l'ho fatta. È stato amore al primo assaggio! Adoro le note del miele e del rosmarino combinate assieme ed il contrasto con la glassa al limone all'apparenza imperfetta. Non aspettatevi una torta molto dolce, perché non lo è. Ha un carattere deciso, quasi un po' rude, ammorbidito dal suo glassato vestitino color giallo leggermente accennato.

Ingredienti per una torta dal diametro di 24 cm

Per la torta:

150 g di burro

115 g di zucchero di canna scuro

175 g di miele

200 g di farina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati finemente

2 uova sbattute

Per la glassa:

250 g di zucchero a velo

100 g di burro ammorbidito

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Scalda il forno a 180 gradi. Ungi e infarina uno stampo da 24 cm di diametro con bordo amovibile. Metti il burro, lo zucchero di canna e il miele in un pentolino e aggiungi un cucchiaio d'acqua. Scalda a fuoco dolce, mescolando una o due volte, finché il burro è fuso e lo zucchero è sciolto. Lascia raffreddare per 15 minuti. Setaccia la farina, il lievito e la cannella in una ciotola e aggiungi il rosmarino. Versaci il composto a basa di miele e le uova e sbatti fino a quando è liscio. Versa nella tortiera e inforna per 35/40 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato nel centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Nel frattempo prepara la glassa al limone. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungi il burro, la scorza e il succo di limone, un cucchiaio d'acqua e sbatti fino ad ottenere un composto liscio, ma denso. Spalma la glassa ottenuta su tutta la superficie della torta.

Ah, dimenticavo! Il libro è "Ricordi in Cucina" di Tessa Kiros ed. Luxury Books.

È un rapporto particolare quello che mi lega alla Maremma, anzi alla mia Maremma...

Il primo incontro con questa zona è avvenuto tanto tempo fa, quando ero piccolissima (avevo solo 3 mesi), e da allora ci sono ritornata ogni estate.

Vi ho appena parlato di un rapporto particolare, ed in effetti lo è.

Si tratta di una relazione viscerale. È come se percepissi di appartenere a quella terra, e lei a me... Un filo che ci unisce.

La Maremma è per me così tante cose nello stesso tempo:

distese di terra rossa, pinete di pini marittimi che finiscono direttamente sulla spiaggia, viali di cipressi,

mare selvaggio, piccole cale, salsedine sulle labbra, natura aspra come la sua gente, fiori di campagna,

parchi naturali, cavalli che passeggiano sulla spiaggia, butteri, paesini nell'entroterra,

tramonti color arancione, sole cocente, campi di girasoli, strade sterrate, tronchi di legno levigati dal mare e da lui abbandonati sulla spiaggia, barche all'orizzonte, pescherecci che rientrano in porto alla sera con stormi di gabbiani che volteggiano sopra di loro,...