Ho perso il conto di quanto tempo era che non postavo qualcosa di salato... Forse un po' tanto. Ma d'altronde chi ama seguire questo blog conosce bene la sua connotazione prettamente zuccherosa, no? Tutto sommato non credo neanche che vi dispiaccia poi così tanto. Anzi, so che ve ne farete una ragione. ;) Comunque alla signora semplicemente pepe rosa (il titolo di miss l'ho perso con il matrimonio) le torte salate piacciono tanto quanto i dolci. Golosissime. Sarà la forma di torta a renderle così appetibili? Conoscendomi direi di sì.
Questa torta salata con le melanzane è un mio cavallo di battaglia. Semplice, veloce e buona buona. D'estate è un must e riscuote sempre un gran successo. Inoltre vi risolverà un sacco di cene o pranzi dell'ultimo momento. Se siete in cerca di altre torte salate per quest'estate vi suggerisco di provare anche questa o questa.
TORTA SALATA CON LE MELANZANE
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzana (circa 210-220 g)
- 150 g di mozzarella
- passata di pomodoro qb
- parmigiano grattugiato qb
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
Lava la melanzana e tagliala a fettine molto sottili. Mettila in un colapasta (con sotto una scodella), cospargila di sale grosso e lascia riposare per un'ora circa per farla "spurgare". Questo è un piccolo trucchetto per far sì che la melanzana perda il liquido che le potrebbe conferire un gusto amaro. Preriscalda il forno a 210° gradi. Srotola la pasta sfoglia in uno stampo rotondo (da 24 o 26 cm di diametro) e bucherella la base con una forchetta. Spalma uno strato sottile di passata di pomodoro, sala (non troppo perché le melanzane saranno già un po' salate) e pepa. Sopra distribuisci un po' di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico precedentemente lavata. Sciacqua le melanzane sotto l'acqua fredda corrente per togliere il sale in eccesso e asciugale tamponando con della carta assorbente. A questo punto distribuisci le melanzane nella taglia e ricopri con la mozzarella fatta a dadini o passata se preferisci. Inforna e cuoci a 210° gradi per 20 minuti.
