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martedì 19 gennaio 2010

Marmellata di pere, cannella e noci

Marmellata di pere, noci e cannella

Questa marmellata è perfetta per le colazioni invernali... Golosa ed energizzante al punto giusto vi darà la carica ideale per affrontare un'impegnativa e fredda giornata.
Io l'ho preparata sotto Natale per qualche regalino. Voci lontane mi hanno confermato che è piaciuta moltissimo! :)

Ingredienti
2 kg di pere Wlliams
30 noci sgusciate (decisamente meglio se fresche)
1,2 kg di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere

Sbuccia le pere, elimina i torsoli e tagliale a fettine sottili. Metti le pere e lo zucchero in una terrina e fai riposare per 12 ore.
Trasferisci in una pentola da marmellate (con il fondo spesso) e porta ad ebollizione. A questo punto unisci la cannella e le noci. Abbassa la fiamma e mescolando porta a cottura fino a raggiungere la giusta consistenza.
Verifica che la marmellata sia pronta lasciandone cadere un cucchiaino su un piatto. Se inclinando leggermente il piatto la marmellata non scivola via, ma si attacca vuol dire che è pronta. Se invece ciò non succede allora rimettila per qualche minuto sul fuoco.
Versa nei vasetti sterilizzati caldi e chiudi bene. Capovolgi i vasetti, coprili con un asciugapiatti e lasciali raffreddare (così si creerà il sottovuoto).

37 commenti:

marifra79 ha detto...

Buongiorno!In generale le marmellate le adoro... che abbinamento!!!!!Dev'essere davvero speciale!
UN ABBRACCIO

Fra ha detto...

Ottima questa marmellata! Deve avere un profumo straordinario e poi mi intriga tantissimo la presenza croccrante delle noci! Davvero una bellissima idea :D
Baci
fra

Virginia ha detto...

Grande! E' da ieri che sto meditando se lancirmi o meno in imprese barattolose...questa tua golosità di oggi è decisamente un invito.

Rita ha detto...

Strano ma intrigante abbinamento: da provare sicuramente!

Grazie per l'idea e a presto,
Rita

terry ha detto...

già..la cannella dà una bella sferzata di energia, riscalda e una marmellata così è ideale a colazione! una meraviglia! brava!

ciaooo:)

fiOrdivanilla ha detto...

perfetta e anche... semplicemente deliziosa, ne sono sicura. Sai quanto mi piace "speziare" ;) pere e cannella già di suo è come un "rito", le noci sono il 'tocco dello chef' qui, la marcia in più senza la quale ma marmellata mancherebbe di qualcosa! Così che il gheriglio, sostanzioso, tenero e croccante, di sapore gradevolissimo, con aroma e retrogusto del tutto particolari, con leggere note amarognole, poco oleoso... dà quel giusto anzi, perfetto contrasto alla marmellata, dolce e speziata. Per non parlare del contrasto che crea con il suo "croccante", stimola ancor di più il gusto e il piacere di mangiare questa confettura.
Chissà che buona!

Carolina ha detto...

@ marifra: buongiorno a te!
Anch'io adoro le marmellate... Sono un elemento che nella mia colazione non può mai mancare!
A presto!

@ Fra: infatti è profumatissima! E non ti dico il profumo che sprigionava mentre cuoceva...
Un bacio anche a te!

@ Virginia: w le imprese barattolose! Buttati, buttati! ;)
Ho letto che NY ti è rimasta nel cuore... L'ha fatto anche con me...
Avrei pagato per vederti con la pentole di ghisa... ;)
A presto!

@ Rita: noci, pere e cannella sembrano fatti per stare assieme...
Buona giornata!

@ terry: contribuisce a dare la giusta carica per iniziare la giornata...
A presto!

@ fiordivanilla: P E R F E T T O!!!
Non avrei saputo far di meglio... La prossima volta il post lo faccio scrivere a te, ok!?
Un bacio e buona giornata!

vaniglia ha detto...

sai che la marmellata di pere io non l'ho maimaimai fatta????
e vrei tutti gli ingredienti per questa...
perfette occupazione per il prossimo finesettimana (ancora lontanuccio, visto dal martedì! ;))

grazie, e baci

Elisakitty's Kitchen ha detto...

SAi qual'è stata in questo post la cosa per cui ritengo che questa marmellata sia senza dubbio strepitosa?
L'utilizzo delle noci fresche! Le adoro quando sono ancora bianche e hanno quella consistenza tenera unica. Immagino che messe in questa marmellata le conferiscano un sapore eccezionale.
Un bacione bella

ps. mi sto incastrando con Twitter! :)

Alem ha detto...

deve essere meravigliosa.. io non mi azzardo a fare marmellate, ho sempre il terrore del sottovuoto!!!

Simo ha detto...

Adoro le marmellate un pò particolari...quasi quasi ci provo, immagino il profumo di questa bontà!
Un abbraccio!

Fiordilatte ha detto...

Io per ora basta marmellate perché sono sommersa dai barattoli :D Però l'aggiunta della frutta secca me la devo segnare, è una cosa che non ho ancora provato!

iana ha detto...

dev'essere buonissima, peccato che quest'anno niente pere!

Romy ha detto...

Ci credo Carolina che sia piaciuta! Un regalino così non può lasciare indifferenti! Brava come sempre ( raffinatissima anche la foto...quel piattino mi piace da morire! ) Bacioni :-)

Carolina ha detto...

@ Elisakitty's Kitchen: esatto! Le noci fresche sono strepitose qua dentro, tutta un'altra cosa...
Per quanto riguarda twitter neanche io ho ben capito ancora come funziona... Sono totalmente digiuna di queste cose!
Un bacio!

@ vaniglia: per quel che ti conosco penso che questa marmellata potrebbe proprio piacerti... Fammi sapere se provi, ok?!
Un bacio.

@ Alem: io ho iniziato non tanto tempo fa, ma ti assicuro che è molto più semplice di quello che si pensi. Ci vuole soltanto un po' di tempo a disposizione.
A presto!

@ Simo: se provi fammi sapere, ok? Sono curiosa...
Buona giornata!

@ Fiordilatte: secondo me ci sta molto bene. A settembre ne ho fatta una anche fichi e mandorle ed era davvero buona.
Da queste parti quando si libera qualche barattolino provvediamo subito a riempirlo di nuovo! :)
Un abbraccio!

@ iana: perché niente pere?

@ Romy: grazie cara.
Ho visitato il sito che mi hai suggerito ed ho trovato molte cose carine... Ci faccio un pensierino!
Buon pomeriggio e a presto!

Juls ha detto...

Buongiorno Caro! bellissimo abbinamento, io avevo provato pesce e mandorle (provato nel senso assaggiato, non l'ho mai fatta) ma questa idea delle noci è strepitosa!
Concordo con ELisa, l'use delle noci fresche la rende unica!
un bacione

Micaela ha detto...

in questo periodo vado alla ricerca di queste marmellate particolari!!! proverò senza dubbi anche questa versione!

Lo ha detto...

che buona e che profumi! iniziare così al mattino è anche molto affettuoso :)

stefi ha detto...

Mamma mia che delizia!!!!
Una marmellata coi fiocchi...... brava Carolina!!!!!

Olivia ha detto...

Guardando questa bella marmellata mi è venuto in mente che, forse o per quanto mi ricordo, la marmellata con le pere non l'ho mai mangiata!
Ma se dovessi farlo con cannella e noci sarebbe perfetto!!!

Anonimo ha detto...

"Voci lontane" ne confermano la bontà... ma lasciamo perdere le calorie...!

un saluto
Carla

Carolina ha detto...

@ Juls: anche pesche e mandorle deve essere un buon abbinamento. Io tempo fa alle mandorle avevo abbinato i fichi e ci era piaciuta molto.
Un bacio!

@ Micaela: per quanto possa sembrare "particolare" pere, noci e cannella è un trio estremamente classico. Per cui vai sul sicuro...
Buona serata!

@ Lo: buon modo per iniziare, vero!?
A presto!

@ stefi: grazie e buona serata!

@ Olivia: neanche io l'avevo mai assaggiata prima di sperimentare questa... Però è stato amore a prima vista!
Buona serata!

@ Carla: ma se le calorie le assumiamo la mattina a colazione poi si ha tutta la giornata per smaltirle, non trovi?! :)
Un bacio e buonanotte!

cavoliamerenda ha detto...

quando si dice intendersi a pelle...
che delizia questa marmellata invernale, peccato che qui le pere piacciano solo a me...
le noci sono quel tocco in più che... adoro la frutta secca (o candita) nella marmellata!

colombina ha detto...

che delizia, saporita e profumata, bravissima

Camomilla ha detto...

Buongiorno Caro!
guardo sempre con un po' di invidia le marmellate, perché dopo un primo tentativo andato male (la confettura era tutt'uno con il barattolo per capirci) ho come la sensazione che diventeranno la mia bestia nera. Sono troppo testarda per non riprovare, prima o poi mi ci metterò!
La tua marmellata è davvero golosa e il tocco croccantino delle noci mi piace proprio :)
Buona giornata, un bacione

Tibia ha detto...

Buonissimo questo abbinamento! Ti faccio i miei complimenti per il blog, ci sono ricette e foto molto belle :)

Che Birba ha detto...

Ciao sono Laura da Pisa...ti scrivo perchè ho scritto un post nel mio blog dove ho citato il tuo, eccolo:

http://chebirba.blogspot.com/2010/01/blog-di-cucina-parte-ii.html

Carolina ha detto...

@ cavoliamerenda: neanche a J.??? Non ci credo...
A presto e un bacio!

@ colombina: grazie e a presto!

@ Camomilla: è successa la stessa identica cosa a me!!! E non ti dico a svuotarli! Mi ricorda benissimo che si trattava di marmellata di fragole...
Ma testa dura quale sono il weekend successivo ho riprovato ed è andata proprio bene... Ritenta, è impossibile che non ti riesca qualcosa!
Un bacio!

@ Tibia: benvenuta!
Grazie e a presto.

@ Che Birba: benvenuta anche a te!
Che curiosità... Corro! ;)

cavoliamerenda ha detto...

no calma, a J. cos'è che non piace!?! credo finora di aver scoperto solo la menta...
Per "qui" intendevo a casa, certo che una deroga si può sempre fare...

Onde99 ha detto...

Lo credo bene che abbia riscosso successo!!! Sembra la marmellata ideale per accompagnare una fetta di pane imburrato e una tazza fumante di the bianco!

Wennycara ha detto...

Grazie, grazie, grazie, quasi mi stavo annoiando senza poter fare marmellate :)
Questa mi incuriosisce molto, sai che non conosco quasi per niente le confetture di pere?
Buona serata, un abbraccio,

wenny

Carolina ha detto...

@ cavoliamerenda: AHHH!
Quasi mi preoccupavo...
Un bacio!

@ Onde: il tè bianco! Brava, non ci avevo proprio pensato! Devo provvedere quanto prima...
Un abbraccio e buona serata.

@ Wennycara: già, anche tu adori le "imprese barattolose"...
Era la prima volta anche per me, ma ne sono rimasta talmente entusiasta che vorrei avere sempre e solo questa marmellata la mattina a colazione! Con uno strato sottile di burro è divina...
Insomma, io te la consiglio proprio!
Un bacio.

Gunther ha detto...

una bella sorpresa questa marmellata, molto originale mi piace

tartina ha detto...

hmm la vedo benissimo spalmata su una fetta di pane nero ai cereali, caro! deliziosa :P
grazie dell'idea!

bacioni
*

Chiaretta ha detto...

La marmellata pere, cannella e noci è buonissima! L'ho preparata anche io l'anno scorso. Se posso darti un consiglio, quando invasetti infila un bastoncino di cannella nella confettura e chiudi il tappo come solito, sprigionerà tutti gli aromi e il gusto sarà ancora più buono!!

Baci
Chiara

iana ha detto...

sull'albero intendevo :)!

palmy ha detto...

Ciao, un saluto da una nuova lettrice... il tuo blog è semplicemente... meraviglioso, una gioia per gli occhi!

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