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lunedì 26 agosto 2013

Spezzatino di pollo al limone


Spezzatino di pollo al limone


Quando non avremo più buona cucina nel mondo,
non avremo più letteratura,
né intelletto elevato, né riunioni amichevoli, ne armonio sociale. 
(Marie Antoine Carême)



SPEZZATINO DI POLLO AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone
  • 600 g di pollo disossato tagliato a pezzetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1 piccolo limone (il succo)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Metti i pezzi di pollo in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato. Rosola a fuoco vivace finché saranno dorati. Bagna lo spezzatino con il vino e il succo di limone filtrato. Sala e pepa. Copri e cuoci a fiamma bassa per circa un'ora, mescolando e girando i pezzi di pollo di tanto in tanto facendo in modo che restino sempre ben coperti dal fondo di cottura. Regola di sale e pepe la carne. Servi con il suo sugo accompagnandolo con verdure bollite o in un'insalata.

lunedì 19 agosto 2013

Pasta alle melanzane


Buon appetito!


Sfogliando il blog all'indietro, mi sono resa conto che era diverso tempo che non postavo un bel primo piatto. E siccome la pasta è sempre la pasta, eccoci qua. Tra i sughi per condire la pasta che preferisco ci sono indubbiamente quelli con le verdure. Inoltre d'estate mi piace fare una vera e propria scorta di melanzane, che personalmente adoro cucinate in qualsiasi modo. Quindi, ecco fatta la ricetta di oggi. :) Si tratta di un primo completo che non richiede molto tempo per essere preparato (calcolate mezz'ora o poco più), ma che risulta gustoso se gli ingredienti sono di prima qualità. Io ho usato pasta corta in questo caso, ma il sugo si sposa alla perfezione con le linguine. Provare per credere. ;)



PASTA ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4 persone
  • 350 g di pasta
  • 2 melanzane piccole
  • 300 g di pomodori maturi o "pelati"
  • 2 spicchi d'aglio
  • basilico
  • peperoncino
  • olio d'oliva
  • sale
  • parmigiano o ricotta salata o pecorino
Lava le melanzane e tagliale a cubetti senza togliere la buccia. Mettile a spurgare con il sale grosso in un colino appoggiato su una scodella o nel lavello per un'ora. Trascorso questo tempo, lavale bene sotto l'acqua corrente e asciugale con della carta assorbente tamponandole. Saltale in un tegame con 3 cucchiai d'olio, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco moderato girando con un mestolo di legno in modo che non si attacchino. Tieni da parte. In un altro tegame metti 4 cucchiai d'olio, un peperoncino, i pomodori (se freschi, precedentemente lavati, sbucciati, puliti e tagliati a pezzettini), qualche foglia di basilico e il sale e cuoci a fuoco basso. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e condiscila in una zuppiera con la salsa di pomodoro e le melanzane. Gira bene e servi con il formaggio.

lunedì 12 agosto 2013

Limonata alla lavanda


Limonata alla lavanda


Vi avevo avvertiti che sarebbe stata l'estate delle limonate, no? E, infatti, eccoci qua con un grande classico: la limonata alla lavanda. Per la lavanda miss semplicemente pepe rosa ha una vera e propria attrazione. Tant'è che non riesco a resistere alle ricette che tra gli ingredienti elencano anche questa pianta (date un'occhiata alla torta cacao, olio d'oliva e lavanda, allo sciroppo alla lavanda, ai mini dolcetti cioccolato e lavanda, ai biscotti ai fiori di lavanda e alla crema con salsa di fichi e lavanda). Così quando la mia amica Flavia mi ha parlato di questa lemonade, le ho chiesto subito la ricetta. È super rinfrescante. E Flavia, che in estate lotta con tutte le sue forze contro il caldo asfissiante e l'umidità incredibile di Shanghai, è una che di ricette rinfrescanti se ne intende. Anzi, ne ha fatto una questione di sopravvivenza. Ecco quindi una ricettina che da Shanghai ha viaggiato fino alla Svizzera per poi arrivare nelle vostre cucine. Se siete in vena di limonate, ricordatevi anche di questa, questa e questa



LA LIMONATA ALLA LAVANDA DI FLAVIA

Ingredienti per 4 persone
  • 1 lt di acqua
  • 70 g di zucchero
  • 2 limoni bio
  • 2 cucchiai di fiori di lavanda alimentare
Fai bollire l'acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e la lavanda e lascia bollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare per un'ora. Aggiungi il succo dei limoni e diluisci con altri 400 ml d'acqua. Filtra e metti in frigo a riposare fino al momento di servire.

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