Tanto per non andare mai controtendenza, a me è tornata la voglia di stare in cucina seriamente. Fa caldo e le giornate sono magnifiche, ma io voglio stare ai fornelli, forno, KA e frullatore. Tanto per non scontentare nessuno. Così, mi sto dando alla realizzazione di quelle torte che adoro, che fanno tanto campagna e che sono piene zeppe di frutta buona. Questa che vi presento oggi non è altro che la cugina di
questa qua. Una più buona dell'altra, tant'è che non saprei scegliere la mia preferita. È il genere di torta che prediligo in assoluto ed ho intenzione di provare anche le altre versioni che mi mancano.
Stay tuned! Voi scegliete quella che più vi aggrada, ma vi prego fatela perché non vi deluderà.
TORTA DI ALBICOCCHE E RIBES ALLA VANIGLIA
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
Per la torta
- 250 g di farina "00"
- 250 g di burro ammorbidito
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere
- 4 uova (sbattute)
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Per la frutta
- 4 albicocche mature (tagliate a pezzettini)
- 250 g di ribes rosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Accendi il forno a 180° gradi. Imburra e infarina uno stampo dal diametro di 24 cm. Mescola la farina, il lievito in polvere e il pizzico di sale. Sbatti il burro, lo zucchero e la scorza di limone insieme fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova un po' alla volta, il succo di limone e la farina e mescola bene. A questo punto versa 2/3 del composto nello stampo. In una ciotola mescola bene le albicocche con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia. Spargi le albicocche sopra al composto versato nella teglia. Sopra distribuisci i ribes e cospargi con il rimanente impasto. Non c'è bisogno di coprire totalmente la frutta, anzi la torta è più carina se compare un po' di frutta in qua e là! Inforna e cuoci a 180° gradi per circa un'ora. Lascia raffreddare nello stampo e sforma solamente dopo che si sarà completamente raffreddata. Servi tiepida o a temperatura ambiente con una pallina di gelato alla vaniglia.
La ricetta è tratta da "
Favorite Recipes from Books 4, 5 & 6" di Books for Cooks.
